Principe et bénéfices des équipements CARBOSPRAY
Refroidir rapidement des produits vous permet d’améliorer votre productivité et de respecter les normes d'hygiène et de qualité.
L’injection d’azote ou de CO₂ liquide dans des équipements appropriés vous apporte de nombreux avantages :
- durée de traitement limitée
- abaissement rapide de la température au cœur du produit
- grande compacité et nettoyage facile des installations
- coût d'immobilisation modique
- respect des qualités organoleptiques et visuelles des produits
- grande souplesse d'utilisation…
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Pourquoi choisir les équipements CARBOSPRAY ?
Refroidir en cours de production
Certains produits (préparations panées, plats en sauce, plats cuisinés, …) doivent être refroidis rapidement pendant leur fabrication, en général après cuisson ou pasteurisation. Ce procédé utilise de l’azote liquide ou de la neige carbonique. Il vous permet de :
- gagner du temps par rapport au refroidissement naturel. La température est maîtrisée avec rapidité, précision et constance. Vous pouvez produire en continu.
- garantir la qualité bactériologique de vos produits, en restant le moins longtemps possible dans les zones à risque ou interdites (développement maximal des micro-organismes). Double avantage : le respect de la réglementation en vigueur et l’augmentation de la durée de stockage des produits.
Maîtriser la température des produits lors de leur transformation
- CARBOSPRAY B pour les hâchoirs, mélangeurs et cutters.
Le CARBOSPRAY B, composé de plusieurs ensembles d’injection, s’adapte aux différents types de cuves. Sa conception évite les risques de bouchage.
- CARBOSPRAY C pour trancher et râper.
Le CARBOSPRAY C s’adapte aux différents types de cubeuses et de râpes. Air Liquide vous apporte son savoir faire pour positionner au mieux les injecteurs et respecter les contraintes alimentaires.
Refroidir les produits directement sur votre ligne de production
Le CARBOSPRAY L est composé de plusieurs ensembles qui permettent une dépose précise de neige carbonique.
Ce système est étudié pour répondre aux besoins de chaque ligne et de chaque produit.
C’est pour vous l’assurance d’un froid maîtrisé et efficace.