- Industries
- Applications
- Gaz et services
- Documentation
- À propos
- Contact
- Mon compte
- Achetez en ligne - myGAS
Applications
OuvertSoudage industriel
Ouvert- Le procédé de soudage MIG / MAG (GMAW)
- Le soudage TIG de métaux
- Soudage Plasma
- Soudage à l’arc plasma
- Procédé de brasage
- Soudage par résistance
- Procédé d’arc submergé
- Défauts de soudage
- Différence entre soudage MIG et MAG
- Métal d’apport en MIG / MAG
- Poste de soudage
- Torches de soudage
- Les cagoules et masques de soudeurs
- Le procédé d’oxycoupage
- Découpe laser
- Découpe plasma
- Le métal d’apport
- Mélange de gaz pour le soudage par fusion
- Température de fusion d’un métal
Découpe industrielle
OuvertDocumentation
OuvertAccès rapide
Contact
Ouvert
Cryogénie: congélation, refroidissement, et surgélation des aliments
Le froid cryogénique depuis la transformation jusqu'au transport frigorifique des produits alimentaires
La cryogénie intervient depuis les procédés de transformation jusqu'au transport frigorifique et la vente des produits agroalimentaires.
Pour refroidir à basse température, surgeler, croûter, durcir, former, protéger, inerter, désoxygéner… les aliments, Air Liquide vous accompagne avec l'offre Nexelia™ incluant les gaz alimentaires ALIGAL™, les équipements nécessaires, des services adaptés et l’expertise de nos équipes en cryogénisation des aliments.
ALIGAL™ vous apporte toute la qualité et la traçabilité dont vous avez besoin, dans le respect de la réglementation européenne avec la démarche HACCP.
Lien
Produits alimentaires: congélation et réfrigération mécanique vs congélation et réfrigération cryogénique
VIDEOLe froid cryogénique dans les procédés alimentaires
Grâce aux températures cryogéniques, vous préservez les qualités gustatives et nutritionnelles de vos produits, vous assurez la sécurité alimentaire et améliorez la performance économique et technique de conservation et de votre process de fabrication. Ainsi, le phénomène de cryogénisation, en tant que technique de conservation, implique des températures basses, ce qui permet de transformer les molécules en petits cristaux, et la préservation du goût des denrées alimentaires et des bienfaits dans la durée.
La cryogénie est aussi utilisée comme nouvelle technique de cuisson pour créer de la cuisine moléculaire, et provoquer les mouvements autour (fumée, etc).
Surgélation rapide en bach ou continu, surgélation individuelle (IQF), croûtage ou formage, refroidissement rapide et transport des aliments ...Une gamme d'applications, de matériel et de gaz (CO2 et azote) pour la cryogénie dans l'industrie agroalimentaire.
Pour garantir l’intégrité de la chaîne du froid du producteur au consommateur, Air Liquide propose des solutions cryogéniques fiables, silencieuses et écologiques : Avec Carbofresh™ et blueeze™ préservez efficacement la fraîcheur et la qualité des aliments frais ou surgelés dans le respect de la réglementation.
La cryogénie alimentaire permet donc de refroidir et mieux conserver les aliments. C’est de la science : une partie de l’eau s’évapore, et les molécules surgélent. Pour cela, selon les besoins et les recettes, plusieurs équipements peuvent être utilisés, tels que les cellules de refroidissement, ou les cellules de congélation.
Cryogénie alimentaire, surgélation refroidissement des aliments avec Nexelia™
Préservez la qualité gustative de vos produits alimentaires sur la durée avec Nexelia™ Surgélation & Refroidissement.
En savoir plus
Techniques de congélation des aliments: comparaison froid mécanique et cryogénique
Plus rapide que le froid mécanique, le froid cryogénique possède de gros avantages en terme de résultats obtenus et d’énergie dépensée.
En savoir plus
Effet cryogénique de la congélation lente et rapide au niveau cellulaire
Propriétés de l’aliment, vitesse de surgélation, phénomène de perte en eau, temps de conservation des aliments.
En savoir plus
Enrobage cryogénique
En batch ou en continu, l’enrobage permet de développer une nouvelle gamme alimentaire (snacking, produits en sauce, etc).
En savoir plus
Qualité des aliments
Préservation de l’aspect, saveur et couleur des produits grâce à la cryogénisation des aliments.
En savoir plus
Abordage à la chaîne du froid
Technique de conservation des aliments de la cryogénisation au transport à température inférieure. Réduction des risques de décongélation.
En savoir plus
La cryogénie dans différents secteurs agroalimentaires
La cryogénie est présente dans les secteurs alimentaires traditionnels, mais aussi pour satisfaire les nouveaux besoins des consommateurs.
En savoir plus
Surgélation cryogénique : les différents gaz en cryogénie
Caractéristiques physiques de l’azote et du CO2, gaz adaptés aux tunnels et cellules de refroidissement et congélation des aliments.
En savoir plus
Abordage tous tunnels cryogéniques
Tunnels de congélation et tunnels de surgélation classiques pour une production à basse température dans tous secteurs alimentaires.
En savoir plus
Surgélation et refroidissement
CRYO TUNNEL- EASY LOAD Multipass
Démarrez en cryogénie alimentaire avec notre tunnel de surgélation et de refroidissement
En savoir plus
Surgélation IQF à l'azote
CRYO TUNNEL-CF
La gamme de matériel pour la surgélation IQF à l'azote des produits alimentaires
En savoir plus
Surgélation IQF au CO2
CRYO TUNNEL-ZR
Avec Zip Roll, surgelez vos produits alimentaires en toute sécurité et simplicité.
En savoir plus
Carbofresh™ - Maintien de la chaîne du froid
Carbofresh™, des solutions pour le transport et le respect de la chaîne du froid
En savoir plus
CARBOGLACE™ - Glace carbonique
Respecter la chaîne du froid dans les transports urbains avec CARBOGLACE™, glace carbonique.
En savoir plus
Cryogénie alimentaire : Equipements
Surgélation des aliments, surgélation IQF et refroidissement : des équipements d’applications innovants en cryogénie alimentaire:
En savoir plus
ALIGAL™ - Gaz de qualité alimentaire
Les gaz alimentaires spécialisés pour l’élaboration et le conditionnement des produits alimentaires et des boissons.
En savoir plus
Azote
Azote liquide ou gazeux dans une large gamme de qualités et puretés pour des applications variées dans l'industrie, l'alimentaire ou la recherche
En savoir plus
Dioxyde de carbone
Du CO₂ liquide ou solide pour de nombreuses applications dans l'industrie, l'alimentation, la recherche et l'analyse.
En savoir plusFAQ
- Qu'est-ce que la cryogénie alimentaire ?
- A quels produits alimentaires la cryogénie des aliments est-elle réservée ?
- Quels sont les équipements nécessaires pour la cryogénie des aliments ?
- Pourquoi recourir à la conservation des aliments par cryogénisation ?
- Pour quels secteurs la cryogénie des aliments est-elle utile et applicable ?
- Quels gaz sont utilisés pour la surgélation cryogénique ?
- La cryogénie peut-elle rendre un aliment traité toxique?
- Quelle est la différence entre la congélation classique et la surgélation
cryogénique ? - L'utilisation des gaz pour la cryogénie des aliments est-elle une pratique sans danger ?
- Quel est le lien entre la cuisine moléculaire et la cryogénie des aliments ?
- Qu'est-ce que l'azote liquide ? Quel est l'usage de l'azote dans la cryogénie
alimentaire ? - Comment se déroule la surgélation des aliments par l'azote liquide ?
- Qu'est-ce que la surgélation IQF ?
- Le tunnel de surgélation agroalimentaire est-il une aide pour la cryogénie des aliments ?
- Quelle est l'utilisation du dioxyde de carbone dans la cryogénie alimentaire ?
Adresse
Air Liquide France Industrie
152 avenue Aristide Briand
92220 Bagneux
